Zutaten (für 4 Personen)

150 g Schwarzwälder Schinken
4 Zwiebeln
100 g eingelegte, getrocknete Tomaten
4 EL Butterschmalz
4 Rumpsteaks (à 200 g)
2-3 EL Paprika edelsüß
250 ml Fleischbrühe
250 g Schmand
1-2 TL Mehl

Zubereitung

Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Schinken und Tomaten untermischen.

In der Zwischenzeit restliches Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten.

Paprika unter die Zwiebelmischung rühren. Fleisch daraufsetzen, Brühe angießen. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden weichschmoren. Schmand und Mehl verquirlen, in die Soße rühren und noch 5 Minuten köcheln lassen.

Dazu schmecken Schupfnudeln.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Nährwerte pro Portion ca. 770 kcal/3230 kJ
E: 53 g, F: 57 g, KH: 11 g

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