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Schwarzwälder Schinken - g.g.A. Schwarzwälder Schinken (g.g.A.) ist der beliebteste und meistgekaufte geräucherte Rohschinken Europas. Traditionell hergestellt im Schwarzwald. Sanft über Tannenholz geräuchert. Voller Geschmack. Genuss pur.
NEWS - Mai 2013 - Endlich ist es wieder soweit: In ganz Deutschland gibt es Spargel zu kaufen.
Der Klassiker "Schwarzwälder Schinken und Spargel" bietet viele leckere Variationen. -
   - Zu den Rezepten
NEWS – März 2013 Schwarzwälder Schinken auf der ProWein 2013 Badischer Wein und Schwarzwälder Schinken – ein wahrer Genuss! Wie gut die beiden kulinarischen Spezialitäten aus dem Schwarzwald zusammen passen, können alle Besucher der Prowein 2013 in Düsseldorf probieren: Am Montag, den 25. März 2013, reicht unsere freundliche Schwarzwälderin in Tracht und Bollenhut am Stand des Badischen Winzerkellers, Halle 6 / Stand K69, Schwarzwälder Schinken zum Wein. Lassen Sie sich von der Region kulinarisch verführen! 
NEWS – März 2013 Schwarzwälder Schinken g.g.A. ist eine regionale, traditionelle Spezialität Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller geht juristisch gegen Verleumdungen vor
Villingen-Schwenningen, 13. März 2013. Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller hat eine Unterlassungsaufforderung erlassen gegen die sog. „Verbraucherorganisation“ foodwatch, die behauptet, Schwarzwälder Schinken g.g.A. könne aus Timbuktu stammen und darin einen vermeintlichen „Regional-Schwindel“ begründet sieht. Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller sieht darin eine gezielte Ruf- und Imageschädigung der von seinen Mitgliedern erzeugten regionalen und traditionellen Spezialität. Die Schweine zur Erzeugung von Schwarzwälder Schinken g.g.A., darauf weist der Schutzverband in seiner Kommunikation seit Jahren hin, stammen aus zertifizierten EU-Betrieben. Dem mündigen Verbraucher sei es wohl bewusst, dass in den Tälern und Bergen der touristisch geprägten Region Schwarzwald Schweinezucht nur für den bäuerlichen Eigenbedarf bis heute betrieben wird. Deswegen werden zusätzlich Schweine aus ganz Baden-Württemberg, aus Deutschland wie auch aus den angrenzenden europäischen Ländern verarbeitet. Qualität ist nach Auffassung des Schutzverbandes nicht eine Sache von Ländergrenzen. Für die Qualität stünden die Mitgliedsbetriebe, die seit vielen Jahrzehnten eine ehrliche, skandalfreie und in aller Welt geschätzte und beliebte Spezialität erzeugten. Diese sog. Verbraucherorganisation zeichne sich, so der Schutzverband, durch ein eklatantes Ignorieren gesetzlicher Gegebenheiten aus. Der Schutzverband, dem annähernd alle handwerklichen und industriellen Produzenten von Schwarzwälder Schinken angehören, weist in diesem Zusammenhang auf folgende rechtliche Sachverhalte hin. Auf Initiative des Schutzverbandes der Schwarzwälder Schinkenhersteller wurde im Jahre 1997 der Schwarzwälder Schinken als geschützte geografische Angabe europaweit geschützt. Grundlage war die Europäische Verordnung (EWG) Nr. 2081/1992 sowie die Folgeverordnung (EG) Nr. 510/2006 und die §§ 126 ff Markengesetz. Die Eintragung als geschützte geografische Angabe erfolgte auf der Grundlage der im Zeitpunkt der Antragstellung geltenden innerstaatlichen Regelungen, im Falle des Schwarzwälder Schinkens dem Deutschen Lebensmittelbuch und der RAL-RG 0102. Aufgrund dieser innerstaatlichen Vorgängernormen sind die Spezifikationen zur Produktion von Schwarzwälder Schinken bei der Europäischen Kommission hinterlegt. Danach müssen sämtliche Produktionsschritte zur Herstellung von Schwarzwälder Schinken im Schwarzwald nach detailliert vorgegebenen Rahmen- und Qualitätsbedingungen erfolgen. Hiervon ausgenommen ist derzeit noch das portionierte Aufschneiden und Verpacken, das sog. „Slicen“. Insoweit hat das Bundespatentgericht auf die Initiative des Schutzverbandes der Schwarzwälder Schinkenhersteller mit Beschluss vom 13.10.2011 – 30 W (pat) 33/09 entschieden, dass zukünftig auch das Slicen im Schwarzwald erfolgen muss, um durchgängige Qualitäts- und Produktionssicherheitskontrolle zu gewährleisten. Zuständige Kontrollbehörden für die Einhaltung der Produktspezifikationen sind das Regierungspräsidium Karlsruhe sowie das vom Regierungspräsidium beauftragte Prüfinstitut Lacon GmbH. Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller verwahrt sich gegen vorsätzlich unwahre und rufschädigende Behauptungen.
NEWS - Februar 2013 - Schwarzwälder Schinkenmuseum auf dem Feldberg: Wir fangen an zu bauen!
Der Winter hat die Region noch fest im Griff. Aber hinter den verschlossenen Türen des Feldbergturms haben schon die ersten Aufräumarbeiten begonnen. Denn im Sommer 2013 wird es eröffnet: das Schwarzwälder Schinkenmuseum.
Kaum eine andere Spezialität repräsentiert die Region Schwarzwald wie der weltweit bekannte und beliebte Schwarzwälder Schinken. Was liegt da näher, als den vielen Besuchern eine Möglichkeit zu eröffnen, sich vor Ort über die traditionelle Herstellung dieser Spezialität zu informieren? Den Besuchern wird auf lebendige Art und Weise – interaktiv - die Geschichte des Schwarzwälder Schinkens erzählt. Was macht den einzigartigen Geschmack aus, wo und wie wird er hergestellt, was bedeutet es, dass er unter dem Schutz der Europäischen Union steht? Wie das Schwarzwälder Schinkenmuseum im Sommer 2013 aussehen soll, davon gibt Ihnen die Grafik einen kleinen Vorgeschmack.
Wer wissen und sehen möchte, wie wir mit dem Aufbau des Museums vorankommen, sollte uns auf Facebook besuchen: Wir posten in regelmäßigen Abständen aktuelle Fotos vom Baufortschritt. Und alle, die nicht auf Facebook sind, finden Infos und eine Bildergalerie hier unter dem Button "Museum".
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NEWS - Februar 2013 - Schwarzwälder Schinken & Fisch.
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- Eine leckere und außergewöhnliche Rezeptkreation mit Schwarzwälder Schinken ist das „Fischmosaik“.
Lachs und Zander werden von einer dünnen Scheibe Schwarzwälder Schinken ummantelt.
Dazu schmecken Makkaroni mit Wirsinggemüse.
Zum Rezept geht´s hier entlang.
NEWS - Dezember 2012 - Die Aromen des Schwarzwalds auf Facebook. Jury hat die Gewinner ermittelt.
Herzlichen Dank allen Teilnehmern am Facebook-Gewinnspiel „Die Aromen des Schwarzwalds“. Die Resonanz war überwältigend, und es fiel der Jury unter Mitwirkung von Sternegastronom Jörg Sackmann schwer, sich für ein Sieger-Rezept zu entscheiden.
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- Jetzt steht fest: Gewonnen hat Frau Inge E. Glückwünsche zu einem Wellness-Wochenende im Hotel Sackmann im Schwarzwald. Es gibt jedoch noch viele weitere Gewinner, die sich noch vor Weihnachten über Pakete mit einem Kochbuch von Jörg Sackmann, Weinen des Badischen Winzerkellers und Schwarzwälder Schinken freuen können.
Das Gewinnerrezept finden Sie hier.
Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller wünscht Ihnen schöne Weihnachtsfeiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
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